FÓRMULA:
Solución electrolizada de superoxidación con pH neutro y especies activas de cloro y oxígeno al 0.004%.
MÉTODOS DE APLICACIÓN: Aspersión, inmersión y elaboración de hielo.
PARA USO EN:
Conservación de alimentos frescos como: Carne de pollo, cerdo y res, pescados y mariscos, queso, así como para frutas y verduras mínimamente procesados.
MECANISMO DE ACCIÓN DE SES® FRESH FOOD A NIVEL MICROSCÓPICO: El elevado potencial de óxido-reducción (ORP, por sus siglas en inglés) de SES® FRESH FOOD, asociado a la presencia de especies activas de cloro y oxígeno, produce daño oxidante sobre las envolturas externas de los microorganismos de descomposición (bacterias y hongos). Esto induce lisis osmótica y desequilibrio en procesos bióticos, lo que causa su eliminación. Adicionalmente, SES® FRESH FOOD contrarresta la acción de enzimas responsables del deterioro intrínseco de los alimentos, aumentando su periodo de frescura.
DESCRIPCIÓN: Preservador de frescura de alimentos que puede utilizarse como coadyuvante en contacto (directo o indirecto) con alimentos frescos y mínimamente procesados, previo a su empacado o exhibición en punto de venta.
VENTAJAS:
Es recomendado en la industria agroalimentaria porque:
• Tiene grado alimenticio.
• Es inodoro, insípido e incoloro.
• Es efectivo en temperaturas desde -5 y hasta 100 °C*.
• Tiene pH neutro.
• No es tóxico.
*En caso de calentamiento del producto, deberá utilizarse de forma inmediata. No utilizar producto sobrante que ha sido calentado y posteriormente enfriado.
EFECTIVIDAD: Reducción y control de grupos de microorganismos de descomposición en alimentos perecederos: psicrótrofos, enterobacterias, bacterias ácido lácticas, hongos y levaduras.
BENEFICIOS:
• Retarda los cambios de color, olor y sabor causados por descomposición de los alimentos.
• Reduce la contaminación inicial presente, causante de la descomposición de alimentos perecederos.
• Aumenta la vida de anaquel de los alimentos sin modificar las características organolépticas de los mismos.
• Retarda la rancidez oxidativa de algunos alimentos.
• Mantiene el valor nutritivo de los alimentos.
ADVERTENCIAS:
• Almacenar a temperatura ambiente.
• No exponer a la luz solar.
• Mantener el envase cerrado después de cada uso.
• No se han detectado efectos adversos asociados al uso del producto cuando se realiza bajo indicaciones descritas en la etiqueta o ficha técnica.
MODO DE USO:
Productos de origen animal
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Tipo de alimento |
Aplicación |
Dosis de aplicación |
Indicaciones |
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Productos del mar |
Camarón |
Congelado |
20 ml/L |
Preparar una solución de SES® FRESH FOOD con agua al 2% (20 mL/L). Agregar la solución a una marqueta de aprox. 5 lb (2 kg) de camarón. Proceder a congelar. Nota: Si se utiliza congelación por glaseado, utilizar SES® FRESH FOOD al 10% (100 mL/L). |
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Crustáceos (camarón y langostinos) |
Enhielado |
100 ml/L |
Colocar el producto sobre una cama de hielo elaborado con SES® FRESH FOOD al 10% (100 mL/L) y cambiar cada 24 horas. |
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Pescados enteros |
Sin diluir |
Colocar el pescado en hielo elaborado con SES® FRESH FOOD sin diluir. La cantidad de hielo dependerá del tamaño del pez, y se deberá cambiar cada 24 horas. |
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Moluscos (pulpo y calamar) |
500 ml/L |
Colocar el producto sobre una cama de hielo elaborado con SES® FRESH FOOD al 50% (500 mL/L) y cambiar cada 24 horas. |
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Crustáceos |
Frescos y refrigerados |
100 ml/L |
Preparar una dilución de SES® FRESH FOOD al 10% (100 mL/L) y asperjar sobre crustáceos en cama; aplicar a cubrir. |
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Pescado entero y filetes de pescado |
Empacado |
500 ml/L |
Preparar una solución de SES® FRESH FOOD al 50% (500 mL/L), sumergir el producto durante 5 min. Empacar y refrigerar. Nota: La solución no debe reutilizarse. Para tratar un lote adicional, preparar más solución. |
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Productos cárnicos |
Carne de pollo, cerdo y res |
Frescos |
Sin diluir |
Asperjar SES® FRESH FOOD sin diluir sobre la superficie de cada corte hasta cubrir. Empacar y refrigerar o colocar en punto de venta. |
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Carne de cerdo |
Empacada al vacío |
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Productos lácteos |
Quesos |
Frescos |
500 ml/L |
Asperjar SES® FRESH FOOD al 50% sobre el queso fresco hasta cubrir, empacar y refrigerar. |
Productos hortofrutícolas: Preparar una solución de SES® FRESH FOOD con agua a la dosis de aplicación recomendada. Sumergir los vegetales durante 5 minutos, drenar el exceso y empacar y refrigerar o colocar en punto de venta.
Nota: La solución no debe reutilizarse. Para tratar un lote adicional, preparar más solución.
PRESENTACIONES: 20 L.
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Tipo de alimento |
Dosis de aplicación |
Tipo de alimento |
Dosis de aplicación |
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Productos hortofrutícolas |
Lechuga cortada |
250 ml/L |
Frutas como manzana entera |
Sin diluir |
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Espinaca, cilantro y apio cortado |
500 ml/L |
Frutas como cereza entera |
500 ml/L |
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Col cortada |
100 ml/L |
Tubérculos como jícama cortada |
100 ml/L |
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Mizuna baby cortada |
Sin diluir |
Tubérculos como camote |
500 ml/L |
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Jitomate entero |
250 ml/L |
Tubérculos como zanahoria y raíz de loto cortada |
Sin diluir |
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Pimiento morrón cortado |
Sin diluir |
Hongos como champiñones enteros |
500 ml/L |
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Brócoli entero |
20 ml/L |
Preparar una solución de SES® FRESH FOOD con agua al 2% (20 mL/L). Utilizar la solución para el hidroenfriado y realizar el embalaje en cama de hielo. Nota: El hielo podrá ser elaborado con SES® FRESH FOOD en una dilución al 2%. |
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Papaya y mango cortados |
100 ml/L |
Preparar una solución de SES® FRESH FOOD con agua al 10% (100 mL/L). Asperjar sobre la fruta cortada hasta cubrir, permitir el drenado del exceso de la solución, empacar y refrigerar o colocar en punto de venta. |
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Productos hortofrutícolas procesados (jugos no pasteurizados) |
Jugos de frutas y hortalizas frescos |
Sin diluir |
Asperjar SES® FRESH FOOD sobre el jugo (ej. 2 aspersiones/500 mL) y homogeneizar. Cerrar el envase y refrigerar. |
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